INGREDIENTES : para 8 bases.
1Kgr de harina de fuerza y un poco mas para trabajar ( mercamona ).
2 pastillas de levadura fresca ( 50 gr ).
Agua tibia.
1 cucharadita de sal.
Receta imprescindible para todo amante de las pizzas
Empieza mezclando los solidos en un bol.
Harina , sal
Desmenuza bien la levadura.
Ahora toca añadir el agua , alrededor de 1/2 litro de agua y digo alrededor porque puede variar según la humedad que tenga la harina o incluso por la marca.
Te lo dejo en forma de vídeos para que vayas viendo la consistencia de la masa en cada momento.
Te has fijado que solamente he mezclado un poco los ingredientes?
Este paso lo hago dentro del bol para que no se me pegue todo en el mármol , después tendría que rascarlo a la hora de amasar o extender la masa y no me gusta fregar .
El siguiente paso consiste en sacar la masa de bol y amasarla.
Ayudate siempre de un poco de harina , no tengas miedo en echar la que necesites para poder trabajar la masa , siempre te puede haber quedado un poco blanda.
Tápalo bien con un trapo húmedo y dejalo en un sitio caliente hasta que doble su tamaño.
Nota: yo caliento el horno a 70 grados aprox . mientras hago la masa , luego lo apago y la meto dentro, pero tienes que tener mucho cuidado en no quemar la masa antes de que pueda fermentar.
Vuelve a sacarla del bol ayudandote siempre de un poco de harina.
Amasala de nuevo para que pierda todo el aire.
Ya tienes la masa , ahora lo que yo recomiendo es precocinarla
primero para que suba un poco.
El tipo de horno que tenemos en casa no tiene la suficiente potencia como para que suba la masa con los ingredientes encima, de esta forma también la podemos congelar una vez precocinada y tener siempre una base de pizza a punto en nuestro congelador.
Precalienta el horno a todo trapo por la parte inferior.
Porciona y extiende la masa:
Nota: yo uso una silicona a la hora de apoyar la base en la bandeja ,también puedes utilizar papel de horno o directamente encima de la bandeja pero corres el riesgo de que se te pegue.
Bueno , cuando tengas una base extendida , la introduces en el horno en la ranura inferior de 3 a4 min. según el horno , hasta que suba la masa pero sin que llegue a dorar.
Repites la operación con la masa restante...
Te queda envolverlas una a una y al congelador.
Cuando las tengas que usar no necesitas descongelarlas.
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