MIGAS DE PASTOR , PERO... CON MAS MEJUNJE!!!

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: (ya que te pones).
4 barras de pan duro.
200 gr. de panceta curada.
1 chistorra ( de las del super , al vacío ).
2 cabezas de ajos
1 pimiento rojo.
3 pimientos verdes, que  no sean italianos ( de los largos de freír ).
 1/5 litro de aceite de oliva.
8 huevos.
Aceite de oliva para los huevos fritos.
Sal.

Rompe el pan y añade un poco de sal

Si esta bien duro , a cuchillo,  si puedes, a pellizcos.

Remoja el pan deshaciéndolo, 

hasta que lo tengas bien deshecho.

Te tiene que quedar una pastilla.

Pela y lamina los ajos.

(yo , los pongo a remojo media hora ,para pelarlos mejor )

Corta a trocitos los demás ingredientes.

Esta vez el tamaño no importa.

EMPEZAMOS!!!

Pon en un cacharro ancho el aceite a calentar.

Cuando digo cacharro, digo sartén o rondón o cacerola.

Añade los ajos y dóralos.

Ahora los pimientos.

Frie todo bien.

AÑADE SAL!!!

Añade la chistorra.

Lo mismito de antes, bien frito . 

Añade la panceta. 

 

 

Adivina, bien frito.

Sacatelo del  " cacharro"  dejando el aceite.

Ahí esta toda la sustancia.

Reservalo.

Es la hora del pan!!!

Baja el fuego a medio bajo.

En la vitro , yo lo tengo al 5 de 9

Armate de paciencia

Te  queda mínimo una hora de remover

Si tiene mala pinta , vas bien.

El objetivo es secar lo que has mojado!!!

Tocate los huevos Maribel...

Paciencia.

Abreté una birra!!!
(este paso es el mas importante de todos)




 Sigue removiendo y soltando el pan.
Ya lo sé , al principio es frustrante, porque esta hecho una pasta.




Media hora larga después...

 Pruebalas de sal 
Aun están crudas, pero te haces una idea.

Ya se van soltando, mira.

Y date cuenta, del color que van cogiendo  las jodías.




Bueno , cuando lo tengas así...

Es el momento mejunje.

 Mezclo todo y dale un puntito o dos a la vitro.

Sigue removiendo y soltando a la vez las migas.
Prueba de sal por sí...

Un poco mas , que ya lo tienes.



Y te tienen que quedar asín.

Ale, a freír los huevos!!




Las imágenes de freír huevos , creo que no te hacen falta,
si te hacen falta tienes un grave problema.



 Te queda emplatar.

Y ahora.......

Guarrea y disfrutalas!!!