viernes, 18 de febrero de 2011

MIGAS DE PASTOR , PERO... CON MAS MEJUNJE!!!



INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS: (ya que te pones).
4 barras de pan duro.
200 gr. de panceta curada.
1 chistorra ( de las del super , al vacío ).
2 cabezas de ajos
1 pimiento rojo.
3 pimientos verdes, que  no sean italianos ( de los largos de freír ).
 1/5 litro de aceite de oliva.
8 huevos.
Aceite de oliva para los huevos fritos.
Sal.






Rompe el pan y añade un poco de sal
Si esta bien duro , a cuchillo,  si puedes, a pellizcos.





Remoja el pan deshaciéndolo, 
hasta que lo tengas bien deshecho.


Te tiene que quedar una pastilla.


Pela y lamina los ajos.
(yo , los pongo a remojo media hora ,para pelarlos mejor )




Corta a trocitos los demás ingredientes.
Esta vez el tamaño no importa.


EMPEZAMOS!!!

Pon en un cacharro ancho el aceite a calentar.
Cuando digo cacharro, digo sartén o rondón o cacerola.





Añade los ajos y dóralos.





Ahora los pimientos.


Frie todo bien.


AÑADE SAL!!!


Añade la chistorra.


Lo mismito de antes, bien frito . 



Añade la panceta. 
 
 
Adivina, bien frito.




Sacatelo del  " cacharro"  dejando el aceite.
Ahí esta toda la sustancia.


Reservalo.




Es la hora del pan!!!

Baja el fuego a medio bajo.

En la vitro , yo lo tengo al 5 de 9

Armate de paciencia

Te  queda mínimo una hora de remover


Si tiene mala pinta , vas bien.




El objetivo es secar lo que has mojado!!!
Tocate los huevos Maribel...



Paciencia.

Abreté una birra!!!
(este paso es el mas importante de todos)




 Sigue removiendo y soltando el pan.
Ya lo sé , al principio es frustrante, porque esta hecho una pasta.




Media hora larga después...

 Pruebalas de sal 
Aun están crudas, pero te haces una idea.

Ya se van soltando, mira.

video


Y date cuenta, del color que van cogiendo  las jodías.




Bueno , cuando lo tengas así...
video




Es el momento mejunje.




 Mezclo todo y dale un puntito o dos a la vitro.




Sigue removiendo y soltando a la vez las migas.
Prueba de sal por sí...




Un poco mas , que ya lo tienes.



Y te tienen que quedar asín.






Ale, a freír los huevos!!




Las imágenes de freír huevos , creo que no te hacen falta,
si te hacen falta tienes un grave problema.



 Te queda emplatar.






Y ahora.......






Guarrea y disfrutalas!!!


 


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